Ensalada tibia de macarrones con melva y mariscos

Por Toñi Sánchez R. de Todareceta.

-Ingredientes para 2 personas:

-Macarrones

-Medio kilo mejillones

-Una docena de langostinos

-2 huevos

-1 lata de melva formato RO-280

-1 lata de anchoas

-1 limón

-Aceite de Oliva Virgen

-Pimienta negra molida

-Elaboración:

Cocemos los macarrones en agua hasta que estén al dente,salamos al gusto y echamos un poquito de aceite de oliva.Cocer los huevos.

Mientras se cuecen los huevos y los macarrones, preparamos los mejillones (los limpiamos y los cocemos en agua con sal) y los langostinos.Una vez fríos los mejillones, desechamos las conhas y reservamos la carne.

En una cacerola con agua previamente salada, cocemos los langostinos, los pelamos y reservamos.

Escurrimos los macarrones, añadimos los mejillones, los langostinos, la melva (escurriendo su aceite de conserva en los macarrones), echamos el zumo de limón y removemos todo el conjunto.

Colocamos los huevos cortados en partes, las anchoas, añadimos la pimienta molida y regamos con Aceite de Oliva.