Ensalada de Pimientos con Melva

Ingredientes para 4 personas:

  • 7 pimientos rojos de asar
  • 2 cebollas medianas (unos 150 grs.)
  • 1 lata de Melva de Conservera de Tarifa
  • 2 huevos
  • 150-200 ml de Aceite de Oliva (al gusto)
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

  1. Pon a calentar el horno a unos 200ºC (arriba y abajo)
  2. Coge la bandeja del horno y cúbrela con papel de hornear. Pon encima los pimientos lavados y secos, la cebolla sin la piel.
  3. Con un pincel y un poco de aceite de oliva, pinta los pimientos y la cebolla y vuelve a poner en la bandeja.
  4. Añade una pizca de sal por encima de todas las verduras y mete en el horno a 200ºC durante 50 minutos.
  5. Mientras se hacen los pimientos y la cebolla, pon a hervir agua y cuando esté en ebullición, añade los dos huevos con media cuharada de sal. Pasados 10 minutos, retíralos del fuego.
  6. Pasado el tiempo de horneado, saca la bandeja del horno y con una hoja de papel de aluminio, tápala para que suden las verduras ( de esta manera, luego será más fácil quitarle la piel a los pimientos).
  7. Deja enfriar los pimientos y posteriormente retírales la piel. Ábrelos y límpialos de semillas y córtalo en tiras.
  8. Corta la cebolla en trozos pequeños y ponlas en un recipiente junto con los pimientos.
  9. Añade sal a tu gusto y aceite de oliva y vinagre.
  10. Abre la lata de atún de Conservera de Tarifa y coloca los filetes de melva  encima de la ensalada de pimientos.
  11. Por último, coge los huevos duros y pélalos y córtalos en 4 trozos a los largo de cada uno y ponlos para decorar en la ensalada.